鱼露焗大闸蟹

1、步骤3、然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟

2、水开后入锅蒸10分钟左右

3、材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量做法、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

4、老抽适量

5、第6步.在烤盘上铺上一层盐，大小略大于鱼的大小

6、花甲用盐泡水半小时吐沙后，沥干水，大虾洗干净备用，姜葱切段，

7、把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

8、步骤6另起锅将火锅底料姜炒一下

9、煮开水，将螃蟹糯米饭放入，大火煮开后，转小火继续蒸40分钟左右。

10、剥去鱼皮，多汁香喷喷。

11、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

12、草鱼1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量

13、首先需要处理食材，虾去头，背部开一刀，去虾线。（这样可以更加入味。）花甲就需要提前用盐水泡一小时左右，让它吐沙。配料也需要准备好，姜葱蒜辣椒切好备用。

14、花蟹怎么煮。花蟹为什么叫花蟹呢，就是因为它的外壳是花纹而出名。并且呢，花蟹的营养价值十分的高。对于淤血、风湿、腰酸等人有一定食疗的效果，含丰富的蛋白质等元素，对身体有很大的滋补作用。我们就一起来看看吧。

15、虾米，香菇提前泡发处理好，青豆清洗好切粒。

16、准备好香菇，冲洗干净用清水泡发至香菇变软，将香菇切碎，泡香菇的水留着待用。

17、走菜流程:

18、蚝油适量

19、加一碗水煮开

20、蒜剥开，可以适当用刀拍一下，更好地入味。葱切段。陈皮提前泡软。ps：无鳞的鱼用陈皮癖腥，肉质更好吃。

21、材料：虾300克、花甲500克、藤椒（花椒）一小把、、干辣椒一把、五香粉半勺、盐适量、鸡精适量、料酒1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱2~3勺、芹菜一把、白糖适量、葱姜蒜适量。

22、先大火转最小火焗30分钟。

23、材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：.把蟹处理干净，切成六块。.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

24、花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。

25、、食材：蛤蜊适量、文蛤适量、蛏子适量、虾适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。

26、切葱丝，姜丝，放鱼肚里少许，放鱼身少许。

27、(主料)花甲700g

28、干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

29、青鱼一条，秋刀鱼3条，鸡蛋3个

30、锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。

鱼露焗大闸蟹

31、食用时可淋少许海鲜酱油。

32、烧热油，先放入绍菜，再放入砂锅内；三文鱼头放入，炸至金黄色，取出沥干油分

33、糯米提前侵泡4小时以上。

34、铺好食材，最后浇上拌好的酱料，加水没过粉丝，盖上盖子焖煮8分钟，开锅撒上葱花和小米辣。

35、在锅底铺一层金针菇，上面再铺一层粉丝，再铺一层金针菇，再铺一层粉丝，再放上虾、花甲、火腿等你想吃的。

36、[豉汁蟹]

37、步骤2、在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开

38、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

39、/6等待鱼头和汤都烧开后，随后就把它移到汤锅里，移入汤锅以后就可以下豆腐，把内脂豆腐整盒倒出放在手上，用刀小心把它切入汤锅里一起，再次烧开后调至最小火熬煮15-20分钟，过程就不用再翻动它了。出炉前一分钟放入盐和小葱调味即可。

40、[花蟹粉丝煲]

41、用料：海杂鱼7条，五花肉半斤，蒜6瓣，姜片6片，小香芹三根，鱼露1.5锅铲，普宁豆酱一勺葱

42、苦瓜1个

43、步骤1，五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

44、姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。

45、步骤3花甲泡盐水一个小时后洗净鲜虾洗净备用。

46、转中火盖锅盖闷45分.如果鱼比较小只可以30分就好。

47、/13白砂糖

48、将鸡蛋、水及生粉调匀成粉浆，三文鱼头沾上粉浆，再扑上生粉。

49、海天黄豆酱1勺

50、[咖喱花蟹]

51、/6鱼头下锅后调至中火，两面稍煎至金黄色，差不多煎好后下料酒，约1汤匙的量

52、三文鱼头1个

53、半蟹用刀剁碎，用鸡油和食用油混合，倒入半蟹炒干炒香。

54、自制豉汁:

55、小窍门&温馨提示

56、(主料)虾500g

57、[起司蟹]

58、(主料)红葱头4个

59、三文鱼头洗净，沥干水分，加调味料拌匀，沥干水分

60、二、制作方法：

鱼露焗大闸蟹

61、(主料)小米辣椒3个

62、取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。

63、加两勺老干妈炒香，再加两勺生抽，加点冰糖

64、花生油2汤匙

65、第3步.将番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，没有就用一般的小番茄就行

66、虾250g、花甲500克、姜几片、葱段两三段、果味啤酒30克、盐焗粉半包、油5克

67、砂锅预热，把塘鲺鱼全部倒入砂锅中，转小火。用一勺黄豆酱、一勺蚝油、适量生粉、适量水勾芡，倒入砂锅中，轻轻搅匀。让每块鱼肉都能沾到芡汁。加入葱段，撒上适量的胡椒粉，关火，盖上砂锅盖，出锅。

68、鱼露1茶匙

69、[秘籍蟹]

70、(主料)蒜4粒

71、适量撒点盐跟胡椒粉

72、生抽适量

73、塘鲺鱼处理干净，放上陈皮丝姜丝

74、塘鲺鱼清洗干净后，用蚝油、生粉、盐腌制10分钟

75、豆豉1汤匙

76、准备一条鱼，鱼鳞鱼肚都不用取，(就是洗净就好不用杀)底层铺一层粗盐，放上鱼后.上面再铺一层盐，不要让鱼露出来

77、步骤5、砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦

78、鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

79、锅烧热后，加适量的油，放入蒜粒爆香。

80、热锅热油，中火将三文鱼头煎至焦黄

81、沙锅底先铺一层生姜，再按顺序铺一层金针菇，铺一层娃娃菜，铺一层粉丝（可以铺厚点）加一点蒜叶，铺一层花蛤，铺一层虾。

82、螃蟹涮洗干净，用厨房剪刀将其处理成小块，蟹脚的边边角角也要处理干净。

83、把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中（同时放入陈皮），摊匀，大火转中小火，让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后，加入适量的水，盖上锅盖焖一下。

84、/6准备材料，姜片切丝，每边鱼头可以切成3~4份份

85、上面铺上煎好的鱼头，盖上锅盖，中大火焗8-10分

86、铁铸锅底刷一层油，苦瓜跟洋葱倒进铁铸锅里

87、捞起浸好的糯米，先用油和鱼露、味精清炒10分钟，再放入高压锅里煮约5分钟；

88、锅要保持干身，不放油，直接倒入花甲和虾、撒上葱段姜段

89、食材清单：

90、花甲买回来放盐养着吐沙，锅烧开热水放入锅中开壳洗净花甲备用，虾挑掉虾线备用，准备葱，姜，蒜蓉。

鱼露焗大闸蟹

91、入锅清蒸，开火后蒸20分钟即可。

92、食材:粉丝200克，花蟹500克，葱少许，老抽少许，胡椒粉少许，盐少许，高汤适量

93、大眼鱼洗净，沥干水分，不用去鳞剪鳍，切花刀，撒盐一点点。

94、材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：.先把蟹处理干净，切成4～6块。.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

95、锅中下油爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味加入水或高汤1碗。

96、材料：花蟹配料：洋葱、粉丝、姜、葱、洋葱　调味料：植物油、生抽、胡椒粉、鱼露、料酒、砂糖、生粉做法：洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。粉丝用水浸泡;　　烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟;另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，OK。

97、(主料)青辣椒1个

98、香芹80g、五花肉120g、大葱1根、蒜子5粒、料酒适量

99、盐焗鱼的做法步骤

100、金针菇洗净沥水备用。

101、一、花蟹怎么煮

102、一包粗盐。

103、先把粉丝用温水泡一下，花甲加水，加一茶匙盐，几滴香油，泡十分钟。

104、步骤2粉丝先泡水20分钟金针菇萝卜干洗净备用姜蒜头葱小米辣芹菜切小粒备用。

105、螃蟹(250克)鱼露(2大勺)酱油(2大勺)鸡精(1小勺)

106、食材用料：

107、步骤1准备所需食材花甲虾金针菇粉丝姜小米辣蒜头葱

108、料酒(1小勺)生姜(1块)白糖(1小勺)醋(半小勺)

109、/6烧热油爆香姜片，下鱼头

110、粗海盐一包，花椒一小把，八角5个，香叶5片，桂片2块

111、放半碗水，煮至苦瓜微软，然后放洋葱翻炒，熄火

112、盐焗鱼做法如下

113、制作香蒜油:

114、粉丝用冷水泡发剪断。

115、鱼切块；放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

116、时间到，取出螃蟹糯米饭即可食用。

117、食用盐1/2茶匙

118、带鱼120g、鲳鱼100g、小黄鱼100g、蚬鱼100g

119、陈皮1片

120、食材:虾500g，花甲700g，小米辣椒3个，青辣椒1个，红葱头4个，蒜4粒，姜适量，料酒少许，白糖1匙，鸡粉1匙，盐适量，蚝油2匙，酱油1匙，陈醋1匙

鱼露焗大闸蟹

121、下苦瓜翻炒，放蚝油生抽老抽糖，可以稍微放重口一点点，翻炒上色

122、准备材料：三文鱼3块，鱼露6匙，蒜头3瓣，干辣椒14支，鲜红辣椒1支，糖8大匙，胡椒粉少许，味精少许，葱絲少许（做装饰摆盘用）。

123、塘鲺鱼2条

124、锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。

125、准备好食材，把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

126、步骤5炒一会加入萝卜干炒香

127、材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可

128、准备好糯米与大米，糯米要提前用清水浸泡2个小时以上。

129、青蟹洗净后卸掉蟹壳，去掉沙包切块备用。

130、料酒1茶匙

131、准备材料，将鱼均去鳞、鳃、内脏净洗血水，沥干，改刀，放入少量食盐、料酒稍作腌制

132、糯米筛洗干净，清水浸泡约1小时，螃蟹清理干净，卸壳去鳌，按着纹路细切成块；

133、胡椒粉适量

134、大蒜5-6瓣

135、用料：螃蟹1只、糯米100g、大米50g、香菇1个，生抽2汤匙、浸泡香菇的清水50g

136、淀粉适量

137、第2步.用将盐和蛋清搅匀（最好带个手套，盐对皮肤不好）

138、洋葱1个

139、材料：大眼鱼一条,粗盐适量

140、准备虾，花甲，金针菇，葱，姜片。

141、准备好葱姜蒜和辣椒藤椒。

142、/13鱼头剪成块，倒入酱油

143、花甲焯水，把虾翻炒片刻再把花甲倒进来一起翻炒，放一点水闷五六分钟就可以收汁装盘了

144、步骤4锅里热油先倒入姜蒜头沫小米辣葱头炒香「蒜头小米辣葱芹菜记得留一点起来备用」

145、蒜头4粒

146、热油锅放入蒜末炒香（至少一整颗蒜），加入葱白，蒜白，干辣椒炒香

147、[螃蟹冬粉煲]

148、砂锅洗净，烧热沙锅后放入一汤匙油烧开后放入虾、花甲放入姜辣椒大火焗5-6分钟开盖放入金针菇，放入勾芡。勾芡：生粉、酱油、胡椒粉、盐、少量水

149、瓦锅焗杂鱼的做法如下

150、煎焗三文鱼头苦瓜煲的做法步骤

鱼露焗大闸蟹

151、材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：.先把蟹处理干净切成六块。(起油锅，将蟹过油后捞起备用。.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

152、将洗净沥干水分的糯米、大米与香菇碎混合均匀放入碗中，加入浸泡香菇的清水将螃蟹摆放在上面，最后加入生抽。

153、第5步.烤盘铺好锡纸或烤纸

154、做法步骤：

155、出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

156、塘鲺鱼1条

157、第1步.将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清

158、食材：青蟹2只，糯米400克，青豆，胡萝卜，玉米，虾米，香菇，鲜笋丁各适量，色拉油3勺，老抽半勺，生抽2勺，粒酒1勺，糖2勺，盐2勺，葱花适量，蒜，姜末各少许。

159、盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下

160、把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

161、花甲吐干净沙，戴上橡胶手套，反复搓洗，最后冲洗干净，控水。

162、一个小时

163、大蒜头切片，葱切段，芹菜去叶切好。

164、金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。

165、步骤4、放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。

166、出锅撒点葱花淋上油、酱油即可

167、水份一定要用纸巾吸得干干的一点水都没有，鱼肚子一定要朝下，不然盐溶化会很咸。

168、鱼露焗大闸蟹

169、一、材料：虾一斤、花甲半斤、金针菇1把、生抽少许、小米辣若干、姜若干、蒜2颗、葱花少许、料酒适量、生抽适量

170、基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。

171、/13料酒

172、蚝油2勺

173、剥两头蒜，剁成蒜末，将蒜末分成两份，一份锅中加油煸至金黄，将两份蒜拌匀。然后加入3勺酱油，一勺耗油，两勺蒜蓉辣酱，一勺白糖，拌匀。

174、提前预制:

175、第4步.将3的料塞进鱼的肚子里

176、鸡蛋也是杠杠滴！

177、绍菜洗净，切段。

178、/13蚝油

179、装起三文鱼头备用，用锅里剩下的油大火爆香姜片和蒜头

180、把起锅的糯米装进蒸笼，蒸笼内须先铺上锡纸，再把处理好的螃蟹摆在糯米饭上，中火蒸约十二分钟。