雪菜

1、主料2人份

2、雪菜学名雪里蕻。

3、雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。别名；雪里红、春不老、霜不老、香青菜等。

4、三和四美：成立于1998年，中华老字号，江苏省著名商标，专业从事酱菜、腐乳、酱油等系列调味品的生产、加工、销售的企业，其酱菜在业界享有盛名。

5、青萝卜1个花生仁(炒)适量白醋适量食盐少许香油少许白糖少许

6、通常，雪菜含有丰富的维生素A和C、类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和钙、铁和锌等矿物质。

7、雪菜是一种北方的绿叶蔬菜，以及许多中国菜肴的重要原料。它的叶子粗糙，带有一定的苦味，在不同的菜肴中可以烹饪，如清炒或油煎。

8、雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜。

9、雪菜叶背面有棱角，长7.4cm-15cm，宽1.3cm，厚0.6cm中肋大。横断面呈弯月形，单株有叶片309张左右；单株重1.45kg。

10、据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克

11、好处:雪里红属于绿叶蔬菜。它含有多种维生素，常吃雪里红会补充人体所需的各种维生素。

12、雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。

13、雪菜叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色。

14、坏处:雪里红大多时候是腌制着吃，亚硝酸含量较高。如果常吃就会损伤身体。

15、芥菜头适量

16、雪菜就是雪里红也叫雪里蕻，个头特别大，一棵雪里红有的可以重达一斤左右，新鲜的雪里红有淡淡的苦味，北方一般用来做咸菜，南方一般用雪里红做酸菜。

17、玉堂：始于1714年，中华老字号，山东省著名商标，专业生产酱油、食醋、豆制品、腐乳和酱类系列产品的调味品企业。

18、雪菜也叫雪里蕻，以茎和叶食用食用。有新鲜雪菜和腌制之分，经腌制的雪菜，质地脆爽，略带酸味

19、雪菜小黄鱼的雪菜是雪里蕻。

20、雪里红是一种叶菜，它有很多人体需要的营养成分，经常吃对人体有好处。但它是季节性蔬菜，人们一般要腌上储存，这样腌制的，含有亚硝酸盐多，常吃对身体不好。

21、雪菜烧黄鱼一、用料　　主料：黄鱼(大黄花鱼)1条　　辅料：雪菜（别名：雪里蕻）200克　　调料：酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升　　1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分　　2.把雪里蕻切成末　　3.红椒洗净切小圈备用　　4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味　　5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄　　6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香　　7.再放入雪里蕻末炒香　　8.烹入料酒，加少许盐、生抽　　9.再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）三、成品展示：

22、雪菜又叫雪里红，是芥菜的一种，由于其一年四季都可以种植，也被称为四季雪菜，适合生长在温暖湿润的环境中，栽种雪菜可以采取播种的方法，将种子撒入土壤中，并为其喷洒除菌药剂，促使种子尽快发芽。

23、槐茂：始于1671年，河北省著名商标，中华老字号，集生产，加工，销售为一体，主打酱菜、甜面酱、酱油、食醋、腐乳产品，其酱菜系列产品以口感纯正、芳香馥郁而久负盛名。

24、是雪里蕻，别名雪里红、春不老、霜不老。一年生草本，高30～150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。经常被用来腌制，雪菜肉丝面，雪菜烧豆腐都肉用腌制的雪菜做的，味道鲜美。

25、是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。